メディア個別 具だくさんだから一皿で栄養満点!簡単!ごちそうスープレシピ | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」
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具だくさんだから一皿で栄養満点!簡単!ごちそうスープレシピ

第548回 michill (ミチル)
なかなか布団から出られない寒い朝の朝食や、冷えた体で帰宅してからの晩御飯。恋しくなるのは、体を温めてくれる温かい料理ですよね。手軽に作れて、一皿でたくさんの栄養が取れる具だくさんのスープは、冬の食卓に欠かせません。冬は温かい料理が何よりのごちそう。寒い日は、あったかスープで体の中から温まりましょう!

落とし卵の豆乳味噌スープ

味噌で味付けをした豆乳スープに、卵を割り入れて好みの加減に火を通します。ほうれん草も加えて栄養満点!元気になれるスープです。

材料(2人前)

卵 2個
ほうれん草 1/2束
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/4個
豆乳 300cc
水 200cc
味噌 小さじ2
コンソメ 1個
オリーブ油 小さじ1
塩・胡椒 適量

作り方

① ほうれん草は、熱湯に入れてさっと下茹でし、4cm位に切る。

② ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。

③ 鍋にオリーブ油を入れて、ベーコンと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら水とコンソメを入れ、煮立ってから3~4分煮る。

④ 豆乳を入れ、沸騰する手前で味噌を溶き入れる。卵を器に割り入れ、ひとつずつ静かに鍋に入れ、白身が固まるまで弱火で火を通す。

⑤ 下茹でしたほうれん草を加え、温まったら盛り付ける。

お好みで粉チーズを振ったり、パンを浸したりしてもおいしいですよ。味噌はお使いものに合わせて量を加減してください。

たっぷり根菜とベーコンのスープ

れんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎ、かぶなどの根菜に、かぼちゃ、ベーコンを入れた食べ応えのあるスープです。半端に残った野菜なども入れれば、冷蔵庫の整理にも一役!

煮る時間は少しかかりますが、材料を炒めて煮るだけなので、手間なく簡単に出来上がりますよ。

材料(2~3人前)

れんこん 100g
ごほう 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
かぶ 1個
かぼちゃ 100g
ブロックベーコン 60g
水 500cc
コンソメ 1個
塩・胡椒 適量

作り方

① ごぼうはよく洗って皮ごと1cm角に切って水にさらし、あく抜きをする。

② れんこん、にんじんは、それぞれ皮をむいて1cm角に切る。玉ねぎ、ブロックベーコン、かぶは皮ごと1cm角に切る。かぼちゃは、ほかの野菜より大きく切る。

③ 鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、ごぼう、れんこん、にんじん、ベーコンを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、かぼちゃと水、コンソメを入れて、沸騰したら火を弱め、ふたをして5~6分煮る。

④ かぶを加え、材料が柔らかく煮えたら、1cm位の長さに切ったかぶの葉を入れてさっと煮て、塩、胡椒で味を調える。

ごぼうとかぶは皮つきのまま使って、調理の時間短縮だけでなく、栄養もおいしさも逃がしません。ベーコンのほかにソーセージや鶏肉でも。

たっぷりの長ねぎと豚ばら肉の春雨スープ

たっぷりのネギを使った春雨スープです。生姜もたっぷり使っているので体もぽかぽか。風邪予防にもぴったりです。お好みで、黒胡椒やラー油を加えてください。

材料(2人前)

長ねぎ 1本(細いものなら2本)
豚ばら肉 100g
春雨(熱湯で戻るもの) 15g
生姜 2片
水 500cc
日本酒 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ2
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ2
塩・胡椒 適量
ラー油 お好みで

作り方

① 長ねぎは斜め薄切りにする。豚ばら肉は、一口大に切る。生姜は半分を千切りにし、半分はすりおろす。

② 鍋にごま油を入れて火にかけ、温まったら、千切りにした生姜と長ねぎをじっくり炒める。長ねぎがくったりしてきたら、豚肉を入れて炒める。

③ 日本酒、水、鶏がらスープの素を入れて沸騰したらアクをとって火を弱め、数分加熱する。

④ 春雨を入れて2分くらい弱火にかけ、塩・胡椒で味を調えたら盛り付け、おろし生姜を添える。お好みでラー油や黒胡椒を加える。

白菜やしいたけなどをプラスして具沢山にするのもおすすめです。朝から食べられるように、レシピにはにんにくが入っていませんが、にんにくを入れたり、お好みで酢を少し加えてもおいしいですよ。

湯気の立ちのぼる温かなスープは、心も身体も温めてくれますね。栄養たっぷりな温かいスープで寒い冬を乗り切りましょう!


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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