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【いちごパフェ4選】東京ラグジュアリーホテルの優雅な空間で味わう、麗しのいちごパフェ

第945回 OZmall(オズモール)
ホテルのラグジュアリーな空間で、ゆったりと過ごしながら味わういちごのパフェは格別。パティシエが一つ一つ丁寧に仕上げた優美なパフェは、いちごが鮮やかにきらめきフォトジェニック。今しか味わえない“東京ホテルのいちごパフェ”を、優雅に召し上がれ。

【ウェスティンホテル東京】ストロベリーローズ 2735円

ウェスティンホテル東京にあるオーセンティックな雰囲気の「THE BAR」。独創性あふれるスイーツを次々に開発するエグゼクティブ ペストリーシェフ鈴木―夫さんがつくる、週末の夕方から楽しむパフェは全3種類。

その中でもより華やかな「ストロベリーローズ」のパフェは、クレームドカシスのリキュールが香る大人の味わい。コクのあるチーズにシャンパンの香りをプラスした、“シャンパンとフロマージュブランのソルベ”が爽やか。

華やかな香りのローズジャムがよりそい、ローズの花びらがちりばめられた艶やかなパフェに、酔いしれてしまいそう。

ストロベリーローズ

提供期間/~2020/3/1(日)
提供時間/金土日 17:00~21:30(L.O.)
料金/2735円
提供場所/ウェスティンホテル東京1F「THE BAR」
住所/東京都目黒区三田1-4-1



【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】苺のスノーボール パフェ 2486円 

NYテイストのソファがゆったり配された、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイの「ニューヨークラウンジ」。こちらから2020年2月まで、冬ならではのパフェがお目見えする。メレンゲでできた雪の結晶も愛らしく、サプライズ感のあるデザインのパフェを考案したのは、コンクールでの優勝経験もあるパティシエール飯岡奈々さん。

大きめのカクテルグラスの中に、ごろりとしたいちごの果肉感があるソース、滑らかなくちどけの生クリームを加えたカスタードクリーム。さらにザクザクとしたホワイトチョコレートのクランブルが食感を楽しくしてくれている。いちごのアイスクリームやフレッシュのいちごを層にして重ね、最後にいちごのソースを泡立てて降り積もる雪のように仕上げている。

トップにはホワイトチョコレートでできたスノーボール。それをコツンと割ると、中からいちごのソースがかかったバニラアイスがあらわれる。ムービーで撮りたくなるようなワクワク感がたまらないパフェを楽しんで。

苺のスノーボール パフェ

提供期間/~2020/2/29(土)
提供時間/10:30~22:00(21:30L.O.)
料金/2486円
提供場所/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ニューヨークラウンジ」
住所/東京都港区海岸1-16-2



【ザ・キャピトルホテル 東急】ストロベリーパフェ 1936円

ザ・キャピトルホテル 東急の3階にある、洗練された和雰囲気のオールデイダイニング「ORIGAMI」とラウンジ「ORIGAMI」に、フォトジェニックないちごパフェが登場。水庭が見渡せる開放感のある空間で、自然光が柔らかに差し込む日中から、大人たちが集うシックな雰囲気の夜まで、いつでも味わえるのが嬉しい。
オールデイダイニング「ORIGAMI」の料理長中村直人さんアイデアで、いちごのスライスをグラスに貼り付け、見た目にもフレッシュないちご感を演出。いちごは、酸味と甘みのバランスがよく切り口が美しい“とちおとめ”を主に使用。

苺ソース、苺のアイスクリーム、そして塩味の効いたサクサクのパイ生地に生クリームを重ねている。トップには、甘みを極力控えたまろやかな味わいのマスカルポーネのエスプーマが、たっぷり。フレッシュないちごに、軽やかに口どけるクリームと、食後でもぺろりといただけそう。

ストロベリーパフェ

提供期間/2020/1/15(水)~3/31(火)
提供時間/11:00~21:30(L.O.)
料金/1936円
提供場所/ザ・キャピトルホテル 東急 オールデイダイニング「ORIGAMI」/ラウンジ「ORIGAMI」
住所/東京都千代田区永田町 2-10-3



【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】いちごキング、いちごクイーン 各3542円

昨年12月、リニューアルオープンした「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」。26階のカフェ&バー「リュトモス(Rhythmos)」では、天井高27メートルの開放感あふれる空間で、エグゼクティブペストリーシェフの鈴木崇志さんが作る「いちごキング」「いちごクイーン」と2種のパフェを味わえる。

いちごとチョコレートで仕立てた「いちごキング」 は、甘さと酸味のバランスが抜群。塩キャラメルアイスクリームと濃厚なミルクチョコレートのムースに、ブラックベリーとカシス、フレッシュないちごで甘酸っぱさをオン。

「いちごクイーン」は、マスカルポーネクリームと、いちごの果肉を感じるムースや、いちごの香りをぎゅっと濃縮したソース、 そしてミルキーなクレームシャンティが重った上品な味わい。

さらにこのパフェ2種にティーセレクションがセットになった「デュオ・パフェ」プランもあり、食べ比べしてみても楽しめそう。

いちごキング、いちごクイーン

提供期間/~2020/2/29(土)
提供時間/11:30~21:30(21:00L.O.)
料金/各3542円、「デュオ・パフェ」6958円
提供場所/ストリングスホテル東京インターコンチネンタル カフェ&バー「リュトモス)」
住所/東京都港区港南 2-16-1 品川イーストワンタワー26F



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