簡単調理！　素材の味を楽しむシイタケとナスのごま油焼き

おいしいシイタケの食べ方といえば「焼き」。さらにごま油を使うことで香ばしく変身します。

◇材料
・シイタケ　4個
・ナス　1本
・ごま油　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1

◇作り方
1）シイタケに十字の切り込みを入れ、石づきを取る。ナスは縦半分に切り、皮面に切り込みを入れる
2）1をラップに包み、電子レンジ（600W）で3～4分程度加熱する
3）アルミホイルを丸めて器を作り、そのなかに2を入れてしょうゆをたらし、表面にごま油を塗る
4）グリルを中火にして10分程度焼く
5）皿に盛り付け、お好みでポン酢やしょうゆ、ショウガ、七味唐辛子などをかけて完成

グリルを使うことで、コンロも空き、その間に違う料理が作れます。ただ、家庭によってグリルの火力が異なるため、時々焼き加減を確認した方がいいかも。焼きあがった直後はとても熱くなっているので、ヤケドしないように気を付けて、おいしくいただきましょう。シイタケのジューシーさがクセになる一品。

マヨとチーズ好き歓喜！　こんがりおいしいシイタケのマヨチーズ詰め

「ピーマンの肉詰め」ならぬ、「シイタケのマヨチーズ詰め」。マヨネーズとチーズという好きな人には堪らない（？）組み合わせのレシピです。シイタケの味と相性もバッチリ。こんがりと焼けたマヨネーズとチーズが香ばしい、食欲のそそるおかずになっています。

◇材料
・シイタケ　1パック
・ピザ用チーズ　適量
・マヨネーズ　適量
・塩　適量
・七味唐辛子　お好みで

◇作り方
1）シイタケを軽く洗い水気を切り、軸をとる
2）軸を取った部分に塩を軽く振り、マヨネーズとピザ用チーズを詰めて、お好みで七味唐辛子をかける
3）2をアルミホイルを敷いたオーブントースターで、チーズが溶けてこんがりするまで加熱する
4）皿に盛り付けて完成

とてもおいしくできあがるので、もう1個…とついつい食べすぎてしまうかも。でもこのおかずはマヨネーズとチーズたっぷりで、カロリーが高め。食べすぎには気を付けて♪

シイタケの香り広がる　シイタケとささみのみそマヨホイル蒸し

シイタケに肉を合わせることで、ボリューム満点の晩御飯の主役に。ヘルシーなささみを使っているので、ダイエット中のママにもオススメのメニューです。

◇材料
・シイタケ　3個
・ささみ　1～2本
・マヨネーズ　大さじ1弱
・みりん　小さじ1
・合わせみそ　小さじ1
・とろけるチーズ　1枚
・ブラックペッパー　適量

◇作り方
1）シイタケを3等分に削ぎ切りにする。ささみは筋を取り、一口大の削ぎ切りにしておく
2）皿や容器にマヨネーズ、みりん、合わせみそを入れ、しっかり混ぜ合わせる
3）アルミホイルの上に1をのせて2をかける。その上からチーズを手でちぎって乗せる
4）ふんわりとアルミホイルで包む。この時チーズがアルミホイルにつかないように
5）1000Wのトースターで20～25分程度焼く
6）トースターから取り出し、アルミホイルを開けてブラックペッパーを軽く振ったら完成

こちらもマヨネーズとチーズを使うレシピですが量は少なめ。シイタケに合わせみそとみりんが加わって、和風な仕上がりになります。お酒にも合う味なので、パパが晩酌する時に作ったら喜んでくれるかも…？

シイタケの春の旬は5月まで続きます。肉厚でジューシーなおいしいシイタケを様々な調理法で楽しんでみてはいかが？
（文・山本健太郎／考務店）