●生ハムのイタリアンおにぎり
【材料】（4人分）
・パプリカ…1/2個（さいの目に切る）
・アンチョビ…4切（あらみじん切りにする）
・プチトマト…7個（半分に切る）
・ごはん…約500g
・種なし黒オリーブ…7個（あらみじん切りにする）
・菜の花 適宜（さっと茹でる。※お好みで）
・とろけるチーズ…適宜
・生ハム…適宜
・ニンニク…1片（みじん切り）
・オリーブオイル…大さじ3
・昆布茶…小さじ2
・塩コショウ…少々
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、プチトマトを入れ、プチトマトを潰しながら弱火でじっくり炒める。
2.プチトマトがしんなりしてきたら、黒オリーブとパプリカを加え、中火で軽く炒める。
3.ごはんを加えて具と合わせながら炒め、昆布茶で味つけしてなじませる。
4とろけるチーズを加え、溶けてきたら塩コショウで味を調える。
5.ごはんのあら熱が取れたら、ラップの上に生ハムを敷き、塩少々、ごはん、ゆでた菜の花をのせ、ラップで俵型に握っていく。かわいいマスキングテープで端をとめたら完成！
「これからの季節は温かくなるので、必ず保冷剤を入れ、しっかりと冷やしながら持ち運ぶようにしましょう。オリーブとアンチョビが効いているので、ワインにも合いますよ。お好みで、サーモンで巻いたり、薄焼き卵で巻いてオムライス風にアレンジしても◎。子ども用とママ用に分けて作ってもいいですね」（大澤さん）
ただのおにぎりじゃなく、イタリアンでひと工夫！ ラッピングにもこだわれば、ママのお花見テンションも一気に上がりそう！
（撮影／大澤彰子 取材・文／蓮池由美子）
