メディア個別 帰って10分で即完成!電子レンジなのに本格的!花椒香るうま辛マーボー豆腐レシピ | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

帰って10分で即完成!電子レンジなのに本格的!花椒香るうま辛マーボー豆腐レシピ

第1635回 michill (ミチル)
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、ワンボウルとレンジで作れる、ピリッと辛口の本格派マーボー豆腐です。電子レンジ調理でも花椒をプラスすれば、物足りなさも解消!しびれ系の辛さが病みつきになる、マーボー豆腐のレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

10分

花椒とは

中国山椒とも呼ばれ、日本の山椒とはひと味違う風味と辛みを持っています。爽やかな香りの後には、強い痺れるような辛みが広がり、料理の風味を加えてくれます。

粉状のものと、そのままの形のホール状の物がありますが、今回は、欲張って両方使いたいと思います!ホールは、噛んだ時に心地よい「しびれ系」の辛さを味わえます。お好みで使ってみて下さいね。

レンジで本格!花椒香るうま辛マーボー豆腐のレシピ

材料(2~3人分)

・絹豆腐…1丁(400g)
・豚ひき肉…100g
Aにんにく…1かけ(チューブ入りでも可)
Aしょうが…1かけ(チューブ入りでも可)
A細ねぎ…3~4本
A豆板醤…小さじ2~適量
A甜面醤…小さじ3(※味噌小さじ2.5と砂糖小さじ1.5で代用可)
A花椒ホール…小さじ1/2~適宜(お好みで使います。)
A花椒パウダー…小さじ1/2~適宜
Aごま油…小さじ2
B顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1と1/2
B砂糖…小さじ1
Bしょう油…小さじ2と1/2
B水…100ml
C片栗粉…大さじ1
C水…大さじ2
・赤唐辛子フレーク…適宜

準備

・細ねぎは、白い部分はみじん切りに、緑の部分は小口切りにしておく。(緑の部分は、トッピング用に少し別にしておきます。)
・にんにくとしょうがは、それぞれみじん切りにしておく。

作り方

① 耐熱ボウルを用意し、ひき肉を入れる。

② 材料Aをすべて入れて、混ぜ合せる。(ひき肉の食感が残るよう、練らないように混ぜて下さい。)

※ここでポイント!意外かもしれませんが、ごま油がポイントです。

電子レンジ調理では、お肉の臭みが取れにくい事が多くあります。臭みを取るために、にんにくやねぎを加えますが、それだけだと十分に香りが出ずに、臭みも残りがちに。
加熱時に高温になりやすい、ごま油を加えることで、にんにくやねぎの香りがごま油に移り、それがお肉にも浸透して臭みを消してくれます。ごま油に限らず、油なら同じ作用が期待できます。

③ 熱が通りやすいよう平らに広げ、ふわりとラップをしたら、電子レンジ600wで約2分ほど加熱する。

④ 一旦取り出し、材料Bを加え、固まっている部分を崩しながら混ぜる。

⑤ 豆腐は、水切りせずに食べやすい大きさに切って加えたら、ふわりとラップをして、再び電子レンジ600wで2分ほどまたは豆腐が温まるまで加熱する。

⑥ Cを合せて水溶き片栗粉にして、加える。ネギの緑の部分も加えて混ぜる。

⑦ 再びラップをして電子レンジ600wで1分から1分半加熱し、取り出したら、かき混ぜてとろみを均等にする。

⑧ 皿に盛り、残しておいたネギとお好みで赤唐辛子のフレークを散らして、出来上がり。

簡単にできて、ご飯が進むおかずは、時間がない時やちょっと家事が面倒な時に、嬉しいですよね。

調味料の量で辛味などを調節しながら、ぜひ、お家でレンジで本格!花椒香る旨辛マーボー豆腐を作ってみて下さいね!


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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