コンビニ食材で作れるライスサラダ

コンビニには弁当やサンドイッチなどのように、すでにできあがった商品が多くありますが、それだけでは味気ない…。そこでコンビニで買える食材にひと手間加えて、とってもおいしい食事を作りましょう。今回は野菜をたっぷり摂れるライスサラダです。

材料

・サラダサーモン…1袋
・パックサラダ…1袋
・玄米ごはん…1パック
・オリーブオイル…大さじ1
・バルサミコ酢…適量
・塩…適量
・ブラックペッパー…適量

バルサミコ酢がない場合はお酢でOKです。また、ご自宅にミニトマトやオリーブがあれば材料に加えてください。パックサラダは、たまねぎやパプリカなどが入っているものを選ぶと、味や食感のバランスがよくなります。

作り方

1）電子レンジで温めた玄米ごはんをボウルに入れ、バルサミコ酢とオリーブオイルをかけて全体を馴染ませる
2）1）のボウルにほぐしたサラダサーモンを加えて混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調える
3）お皿にパックサラダを広げ、その上にボウルの中身を盛り付けたら完成

バルサミコ酢自体は酸味のきいた調味料ですが、オリーブオイルとあわせることで、丸みのある味わいになり、サラダサーモンのうまみとよくマッチします。酢の酸味が苦手な方、またはエスニック料理がお好みの方は、バルサミコ酢の代わりにナンプラーで味付けするのもおすすめです。

ちなみに玄米ではなく白米で作ってしまうと、べちゃべちゃとした仕上がりになってしまうのでご注意ください。

一皿でバランスよくいろんな食材を楽しめるライスサラダは、ランチなどにぴったりですよ。
（文・奈古善晴／オルメカ）