ゴマだれが食欲をそそる豚しゃぶ冷奴

まずは定番ともいえる豚しゃぶを組み合わせた冷奴。野菜もつければ、栄養バランスもよくなりそう。

【材料】
・絹ごし豆腐…1丁
・豚バラ肉…100g程度
・野菜…お好みの分量
・ゴマだれ…適量
・酒…少々

【作り方】
1）鍋に水と酒を入れて沸騰させる
2）1に豚バラ肉を入れて、火を通したらザルなどにあげて冷ます
3）きゅうりやトマトなど、お好みの野菜を切る
4）器に豆腐と2と3を盛り、ゴマだれをかけたら完成

ゴマだれは市販品でもいいですし、味噌やマヨネーズ、酢、砂糖、白ゴマなどを混ぜ合わせて手作りしてもOK。

ポン酢と鶏肉であっさり系の冷奴

ゴマだれのようなコッテリ系ではなく、あっさりとした味付けで食べたい場合は、ポン酢×鶏肉がオススメです。

【材料】
・絹ごし豆腐…1丁
・鶏ささみまたはむね肉…100g程度
・長ネギ…お好みの分量
・ポン酢…適量
・酒…少々

【作り方】
1）鍋に水と酒を入れて沸騰させる
2）1に鶏肉を入れて茹でたら、冷まして細かく裂く
3）長ネギをみじん切りにする
4）器に豆腐と鶏肉、長ネギを盛ってポン酢をかけたら完成

鶏肉を熱湯で茹でるのが面倒であれば、耐熱皿に鶏肉をのせて酒をふり、電子レンジで加熱する方法もあります。もう少し味を変えたい場合は、柚子胡椒のような薬味をそえても◎。

焼肉のたれとキムチでスタミナ系冷奴

キムチのピリ辛味と焼肉のたれのコクを組み合わせた冷奴なら、夏バテも乗り切れそう…？

【材料】
・絹ごし豆腐…1丁
・牛バラ肉…100g程度
・白菜キムチ…80g程度
・焼肉のたれ…適量
・ニンニク…適量
・ゴマ油…少々

【作り方】
1）フライパンにゴマ油とニンニク（すりおろしまたはみじん切り）を入れて熱したら、牛バラ肉を炒める
2）牛バラ肉に火が通ったら焼肉のたれをかけて味付けする
3）器に豆腐とキムチ、2を盛ったら完成

おかずにもおつまみにもなる一品。彩りに小口切りにしたあさつきをちらせば見栄えがよくなり、さらに食欲が増すかも。

お肉を加えたがっつり系の冷奴なら、夏バテしてても食べやすいはず。「暑さで元気不足…」というときは、ぜひ試してみてください。
（文・山手チカコ／考務店）