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おうちで行った気分になれる!?あの仙台銘菓が恋しくなったら…萩の月風ビッグカスタードケーキ

第2139回 michill (ミチル)
言わずと知れた仙台銘菓、萩の月。東北旅行のお土産でもらうと一番嬉しいおやつです。気軽に旅行に行けない今、あのカスタードたっぷりのお饅頭が恋しい。そんな時はおうちで手作りです!今回はドーン!っと大きく作るカスタード蒸しケーキのレシピをご紹介していきます。

このレシピを試すのにかかる時間

40分

ドーン!っと大きなカスタード蒸しケーキのレシピ

萩の月と言えば手の平サイズの可愛いお菓子ですよね。でも家で作るには、小さな型を持っていなかったり、数回に分けて蒸すのが面倒!なんて事も。

なので今回はホールケーキみたいに切り分けて食べるドーン!っと大きなサイズで作っていきます。

材料(ダイソーの15cm耐熱ボウル1台分)

〇カスタードクリーム
・牛乳 250cc
・卵黄 1個
・全卵 1個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 20g
・バニラペースト(無くても可) 小さじ1

〇スポンジ生地
・全卵 2個
・グラニュー糖 80g
・薄力粉 70g
・サラダ油 大さじ1

カスタードクリームを作る

① 鍋で牛乳を温める。ボウルに卵黄・全卵・グラニュー糖・薄力粉を入れホイッパーで混ぜ、温めた牛乳も入れてよく混ぜる。

② 茶漉しで漉しながら牛乳を温めていた鍋に戻す。中火にかけ、ホイッパーで絶えずかき混ぜながら炊いていく。

③ 固まってきたらダマが出来ないよう手早く混ぜる。とろみがついてもすぐに火は止めず、ツヤが出てトロリと少し緩くなる位まで炊いたら火から下ろす。好みでバニラペーストをここで加える。

④ 清潔なバットに平らにして広げてピタッとラップをし、上に氷水の入ったポリ袋を乗せて急速に冷やす。冷えたら出来れば一度網で裏漉す(食感がなめらかになって美味しいです)。

スポンジ生地を作る

① ボールに全卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりするまで泡立て、低速に落としてキメを整える。

② ふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

③ 粉気が無くなったらサラダ油を加えて混ぜる。

④ 1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に生地を入れる。生地はここで全部使わず1/3程度はボウルに残しておく(仕上げで使います)。

蒸して仕上げる

セイロにオーブンシートを敷き、直径20cm程度の円になるようにスポンジ生地を絞り出す。蓋をして、蒸気の上がった鍋に被せ、強火で約10分蒸す。

① 生地が蒸しあがったらセイロから取り出す。

② 熱い内に15cmのボウルに入れて敷き込む(綺麗に敷き込めなくて側面がヒダになっていても大丈夫です)。裏漉ししたカスタードクリームを全て詰める。

③ 残しておいたスポンジ生地をカスタードクリームを隠すようにして流し込む。

④ 鍋に湯をはり、③を入れる。水滴が落ちないよう蓋に布巾を巻いて、中~強火で約10分蒸す。※鍋底には100均で購入した蒸し物用の高さのある網を敷いています。

蒸しあがったらすぐにボウルから取り外さず、そのまま粗熱を取る。熱が抜けたら冷蔵庫に移して、しっかり冷えてからひっくり返してボウルから外す。※熱いままだとクリームがゆるいので崩れる危険があります。

お好みの大きさにカットして出来上がり。

柔らかいスポンジの中にカスタードたっぷり!まさにジャンボ萩の月です。手の平サイズも可愛いけれど、ジャンボサイズもなかなか迫力があり、切り分けて頂くのも特別感があって楽しいですよ!

おうちで東北旅行に行った気分になれるかも?ぜひドーン!っと大きなカスタード蒸しケーキを作ってみて下さいね。


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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