まずはここから、基本的なおやきの皮の作り方！

おやきは中身をいろいろアレンジできる料理なので、まずは基本となる生地の作り方を覚えてしまいましょう。おやき道はここから始まる！

【材料】
・中力粉…400g
・ベーキングパウダー…大さじ1
・砂糖…50g
・水…200〜240cc

【作り方】
1）ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、水を加減しながら加え、箸でよくかき混ぜたら、耳たぶぐらいの硬さにこねる
2）ラップをかけ、1時間ほど寝かせるだけ

皮はあまり味がないので、具は濃いめの味付けにしておくのがポイント。じっくり寝かすと滑らかで、包みやすい皮になります。

伝統料理と西洋野菜のコラボ！ズッキーニおやき

おやきの具はナスも定番ですが、ナスの代わりにズッキーニを使った変わり種レシピ。ごま油とチーズで洋風に仕立てられています。

【材料】
・おやきの皮…250g
・油…大さじ1
・みそ…大さじ2
・ゴマ油…大さじ1
・ピザ用チーズ…大さじ1
・ズッキーニ…適量

【作り方】
1）みそとゴマ油とチーズをよく混ぜ合わせる
2）ズッキーニを3〜4cm幅で輪切りにし、真ん中に切れ目を入れ、1を詰める
3）ズッキーニをおやきの皮で包み、熱したフライパンに油を入れて隣とくっつかないように並べる
4）ふたをして弱火で15〜20分蒸し焼きにする
5）串がすっと刺さるようになったら、火を止めて5分蒸らせば完成

みそにミョウガやシソ、七味唐辛子などを入れると、風味が良くなるのでオススメ。仕上げにふたを取るとカリカリのおやきにもできます。

ボリュームたっぷり、ひき肉とアボカドのおやき

ご飯の代わりにもなる、おなかにしっかりたまるレシピです。

【材料】
・おやきの皮…300g
・豚ひき肉…300g
・ニラ…1束
・冷凍コーン…100g
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…少々
・かたくり粉…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・アボカド…1個

【作り方】
1）ニラを粗みじんにし、ボウルにアボカド以外の材料をすべて加え、混ぜ合わせる
2）アボカドを粗みじんにし、生地の上に肉と一緒に乗せて包む
3）フライパンを熱して2を焼き色が付くまで焼き、ひっくり返しふたをして中火で10分焼く
4）途中で何度かひっくり返し、肉に火が通ったらできあがり

肉が生焼けにならず、焦げ付かないように火加減には注意です。

意外と手軽に作れて、中身を変えるだけでいろいろな味が楽しめるおやき。シンプルにあんこを入れればスイーツにもなるので、メインの食事だけでなく、お酒のつまみや子どものおやつまで、どんなケースにも対応できる優れものです。
（文・姉崎マリオ）