ジューシーなからあげ風に

まずは鶏肉を一切使わないからあげ風のレシピです。

【材料】
・豆腐…1丁
・しょうゆ…適量
・ショウガ…適量
・にんにく…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
1）キッチンペーパーでくるんだ豆腐を耐熱容器に入れて、電子レンジ（500W）で4分加熱し、水切りする
2）1としょうゆ、ショウガ、にんにくをボウルに入れてこねる
3）2に片栗粉を加えてさらにこねる
4）熱したサラダ油でひと口大に整えた3を揚げたら完成

豆腐の種類は木綿でも絹でもどちらでもOK。さらに、調味料もお好みで大丈夫なので、すごく簡単に作ることができます。ポイントは、豆腐の水切りをしっかり行うこと。

ヘルシーなとんかつ風に

豚肉を使ったとんかつは、ちょっとご馳走感がありますが、お肉の代わりに豆腐を使えば、材料費もヘルシーになります。

【材料】
・木綿豆腐…1丁
・塩コショウ…少々
・小麦粉…適量
・卵…1個
・パン粉…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
1）前述のレシピなどを参考に、豆腐の水切りをする
2）1を厚めにスライスして、塩コショウをふる
3）2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける
4）熱したサラダ油で3を揚げたら完成

豆腐に豚バラ肉を巻いてから衣をつければ、さらに“とんかつ感”がアップしますよ。

アレンジ豊富な肉巻き豆腐

最後にご紹介するのは、何かと便利な肉巻きレシピ。

【材料】
・木綿豆腐…1丁
・豚バラ肉…適量
・塩コショウ…少々
・サラダ油…適量
★酒…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★砂糖…大さじ2

【作り方】
1）前述のレシピなどを参考に、豆腐の水切りをして、棒状になるように16等分に切る
2）1に豚バラ肉を巻く
3）フライパンにサラダ油をひき、2に焼き色を付けたら塩コショウをふる
4）3に混ぜ合わせておいた★を加えて、煮詰めたら完成

お好みで豆腐と豚バラ肉の間に、スライスチーズや大葉を挟めば、異なる味付けになります。また、タレを味噌ベースにしたりしてもおいしいですよ。

覚えておいて損はない豆腐を使った節約レシピ。年末年始は何かと出費が増えるので、上手に出費を抑えましょう。
（文・山手チカコ／考務店）