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嬉しいスピードおかず!「塩鮭のごま焼き」「ゴーヤチャンプルー」2品弁当

第6回 「朝時間」

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第46回目の2品弁当は

塩鮭のごま焼き ゴーヤチャンプルー

のレシピをご紹介します。

今回は夏野菜のゴーヤを使って。メインは塩鮭を魚焼きグリルで焼くだけなので、暑い夏にうれしいスピード調理。塩鮭を焼いている間に副菜を作って、お弁当箱に詰めるだけです。

ゴーヤは、塩ひとつまみと大さじ1の水でレンジ加熱してから炒めると、苦みがやわらぎ時短にもなります。仕上げにかつおぶしをまぶすことで、お昼までにうまみがしっかり染み込みます。

夏の朝にうれしい、10分くらいでできるおかず2品!ぜひお試しください。

嬉しいスピードおかず!「塩鮭のごま焼き」「ゴーヤチャンプルー」2品弁当

1品目 塩鮭のごま焼き

(材料)1人分

塩鮭 1切れ ごま油 小さじ1/2 いりごま(白) 小さじ1

(作り方)

1. 塩鮭にごまを塗り、いりごまをちらす(上の面のみ)。魚焼きグリル(両面焼き)で7~8分焼く。

2品目 ゴーヤチャンプルー

(材料)1人分

ゴーヤ 1/2本(100g) 塩 ひとつまみ 水 大さじ1 たまねぎ 1/4個(50g) ベーコン 1枚 ごま油 小さじ1 卵 1個 かつおぶし 小1パック (A)しょうゆ 大さじ1 (A)みりん 大さじ1 (A)水 大さじ1

(作り方)

1. ゴーヤは、種をとって5mm幅に切って耐熱容器に入れ、塩ひとつまみと水(大さじ1)を回し入れる。

2. 蓋をして、電子レンジで2分加熱し、水にさらしてギュッと絞る。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

3.たまねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、たまねぎとベーコンを炒め、(2)のゴーヤを入れる。

4. (A)の調味料を入れて、煮立ったら、溶き卵を回し入れる。

5.フライパンの蓋をして火をとめ、卵にしっかり余熱で火を通してから、かつおぶしをまぶす。

2品弁当の詰め方プロセス

1. ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。塩鮭を入れるところはごはんを1cm程度低くしてちぎった海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2. 塩鮭をのせる。

3. 副菜のゴーヤチャンプルーを詰める。その際、緑のゴーヤ、赤いベーコン、黄色の卵が上から見えるように詰めるとよい。

4. ごはんの上に、梅干しと塩こぶをのせる。

※分量外の材料(ごはん1人分、梅干し、塩こぶ)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

人気の塩鮭がメインの時は、お弁当作りがますます楽になる気がします。横長にきれいに鮭が入るように詰めてみました。

ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤにたまねぎに卵にベーコン…。一度に色々な栄養がとれるので、2品弁当にも便利!ゴーヤが苦手な方は、さやいんげんや小松菜などで作るのもおすすめです。

2品でも、ボリュームたっぷり!毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

おかずは2品だけ 詰め方も簡単に。紙カップは使わない 市販の調味料やあしらいものは常備して利用 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代.

公式ブログ かめ代のおうちでごはん。http://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

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