鬼まんじゅうってどんな食べ物？

名古屋といえば、味噌煮込みうどんやひつまぶし、天むす、味噌カツ、手羽先から揚げ、小倉トーストなど、名物グルメがたくさんありますよね。これらに比べ、あまり聞きなじみがないためか、じつは、筆者も初めて知った鬼まんじゅう。別名「芋まんじゅう」と呼ばれているそう。

簡単に説明すると、薄力粉（もしくは上新粉）と砂糖を混ぜ合わせた生地に、角切りにしたサツマイモを加えて蒸したものが鬼まんじゅうです。

基本の鬼まんじゅうの作り方

まずは、基本となる鬼まんじゅうの作り方を紹介します。

【材料】5～6個分
・薄力粉…120g
・水…50cc
・砂糖…80g
・ハチミツ…10g
・サツマイモ…300g

【作り方】
1）サツマイモを1cm角に切る
2）サツマイモをボウルに入れ、砂糖、薄力粉の順で入れて混ぜる
3）水を加えてさらに混ぜる
4）クッキングペーパーの上に丸く成形した3を乗せ、20分ほど蒸したら完成！

オーソドックスなのはサツマイモですが、リンゴやカボチャにしても◎。いろいろな食材で試してみてください。

ホットケーキミックスでも！

薄力粉や上新粉など、よく使う食材ではあるものの、ストックがないということもありますよね。そんなときは、ホットケーキミックスでも代用できるんです！

【材料】小さめのサイズ8個分
・サツマイモ…中サイズ1本（約300g）
・ホットケーキミックス…100g
・牛乳…60cc

【作り方】
1）サツマイモを1cm角に切り、水にさらしておく
2）水を切ったサツマイモとホットケーキミックスをボウルに入れ、混ぜる
3）牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
4）蒸し器で20分ほど蒸して完成！

ホットケーキミックスにはもともと砂糖が入っているし、サツマイモの甘みもあるので、追加の砂糖はなしでOKです。

ほっこり甘くて、食べ応えもあるので、おやつにピッタリの鬼まんじゅう。ぜひお試しください♪
（文・山手チカコ／考務店）