メディア個別 ビールのおつまみにぴったり!つるつるぷるん!アレンジワンタンレシピ2選 | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

ビールのおつまみにぴったり!つるつるぷるん!アレンジワンタンレシピ2選

第3071回 michill (ミチル)
フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。暑い日には、口あたりがいいものが食べたくなりますよね。つるんとのどごしのいいワンタンなら、食欲がない時も食べやすく、ひんやり冷やせば、夏向きの一皿になります。今回ご紹介するのは、ぷりぷり食感のえびワンタンと、きゅうりを使ったワンタンの2品。ビールのお供にもぴったりですよ。

このレシピを試すのにかかる時間

各20分

冷やしえびワンタン

なめらかなワンタンのつるんとした口当たりと、エビのぷりぷりとした食感と旨みが味わえるえびワンタンですが、夏は冷たくして食べるとのど越しもよく、箸が進みます。

えびは食感が残るようにたたき、よく練り混ぜて皮に包みます。茹ですぎると皮がぐずぐずになるので、茹で時間に気を付け、茹で上がったら氷水で冷やします。夏にぴったりの味わいです。

材料(2人分)

わんたんの皮 18~20枚
えび 120g(殻をむいた重さ)
長ねぎ 15cm
生姜 1片
A)ごま油 小さじ1
A)片栗粉 小さじ1
A)塩 小さじ1/3
B)醤油 大さじ1
B)酢 小さじ2
B)砂糖 小さじ1
B)ラー油(又はごま油) 適量
片栗粉 適量(下ごしらえ用)
香菜 適量

作り方

① 長ねぎは、外側の白い部分を千切りにして水にさらす。中の部分はみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

② えびは殻をむいて背わたを取る。ボウルにえびと塩少々、片栗粉を大さじ1くらい入れて軽く揉むようにして汚れをとり、水で洗ってクッキングペーパーなどでしっかり水気を取る。

③ えびの1/3量は大きめの粗みじんに切り、残りはこまかく叩く。

④ ボウルにえび、みじん切りにした長ねぎと生姜、Aの調味料を入れてよく練り混ぜる。

⑤ ワンタンの皮のふちに水をつけ、真ん中にえびのタネを小さじ1強のせる。三角に畳んだら折り曲げるようにして、皮の端を水でくっつけて止める。

⑥ 鍋にたっぷりお湯を沸かし、ワンタンを入れて2分半~3分茹で、ざるにあけて、氷水で冷やす。

⑦ 水気を切って盛り付け、千切りにした長ねぎと、お好みで香菜を添え、Bを混ぜたたれをかける。

えびはお手頃価格のバナメイエビ10尾の殻を剥いて使いました。包み方は三角に折り畳んだだけでも、中身がでないように包めばOKです。

お好みで花椒パウダーをたれに混ぜるのもおすすめです。

きゅうりの冷やしワンタン

豚ひき肉ときゅうりを包んだ冷やしワンタンは、きゅうりの食感と青っぽさが残り、さっぱりとしたおいしさ。経済的にできるのもうれしい一品です。

材料(2人分)

わんたんの皮 18~20枚
豚ひき肉 100g
きゅうり 1本
長ねぎ 15cm
生姜 1片
A)ごま油 小さじ1
A)日本酒 小さじ1
A)塩 小さじ1/3
ポン酢 大さじ2
ラー油(又はごま油) 適量

作り方

① 長ねぎは、外側の白い部分を千切りにして水にさらす。中の部分はみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

② きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンなどでとる。6~7mm角に切り、塩を小さじ1/4(分量外)入れて混ぜてしばらく置き、ぎゅっと水分を絞る。

③ ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎと生姜、Aの調味料を入れてよく練り混ぜ、きゅうりを入れて混ぜる。

④ ワンタンの皮のふちに水をつけ、真ん中に肉だねを小さじ1強のせる。三角に畳んだら折り曲げるようにして、皮の端を水でくっつけて止める。

⑤ 鍋にたっぷりお湯を沸かし、ワンタンを入れて3分位茹で、ざるにあけて、氷水で冷やす。

⑥ 水気を切って盛り付け、千切りにした長ねぎと、しそを添え、ポン酢とラー油を混ぜてかける。

ポン酢の他に、しゃぶしゃぶ用のごまだれなどでも。千切りにした針しょうがや、みょうがを合わせるのもおすすめです。

暑い夏の食卓に、ひんやりつるんと食べやすい冷やしワンタン。今夜の夕食にいかがですか?


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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