メディア個別 パン作り初心者さんにおすすめ!おうちで作れる小さくてほんのり甘いパンのレシピ | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

パン作り初心者さんにおすすめ!おうちで作れる小さくてほんのり甘いパンのレシピ

第3171回 michill (ミチル)
フランス発祥の小さくて四角いほんのり甘いパンのパヴェ。パヴェとはフランス語で石畳と言う意味を持っていて、なるほど、見た目がまさに石畳のように四角いんです。今回はこの可愛い小さなパンのレシピをご紹介していきます♪

このレシピを試すのにかかる時間

2~3時間

パヴェのレシピ

材料(10個分)

〇パン生地
・強力粉 180g
・薄力粉 20g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 130g
・コンデンスミルク 30g
・バター 20g

〇仕上げ
・塗り卵 適量

下準備

ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳とコンデンスミルクを合わせてマグカップに入れレンジで30秒程軽く温める。バターは常温に戻して柔らかくしておく(今回は無塩バターを使用)。

パン生地をつくる

① ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳&コンデンスミルクを加える。

② カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す

③ 両手を使って捏ねる(最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます)

④ 表面がなめらかになってくるまで数分間捏ね、常温に戻しておいたバターを加える。

⑤ カードで生地を切るようにして合わせ、さらに捏ねる。最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。

⑥ 一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。

⑦ ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。

⑧ 2倍ほどの大きさになったら発酵終了。

成形→焼成する

① 生地を台の上に取り出してガス抜きする。麺棒を使って縦30cm×横20cm程度まで伸ばす。

② 表面にサッと刷毛で水を塗って湿らせる。霧吹きでも可。

③ 奥の生地を手前に1/3折り、手の平で押さえて密着させる。

④ さらに手前の生地を折りたたんで3つ折りにする。表面を麺棒で軽く転がして形を整える。

⑤ バットに乗せてラップをして冷凍庫で30分冷やす。※綺麗な四角にカットするために冷やします。凍らせないように注意。

⑥ 生地がよく冷えたら端を少しだけ切り落とし、10等分にカットする。表面に刷毛で卵を2度塗りする。(※余った生地はまとめて丸め一緒に焼いてしまいます。)

⑦ 天板にオーブンシートを敷き、生地を間隔を空けて並べる。一回り大きくなるまで温かい場所で2次発酵。

⑧ 200℃に予熱したオーブンで約10分焼成。(※オーブンによって火が強い場合もあるので、8分位経ったら焼き色を確認するようにして下さい。)

美味しそうな焼き色がついたら出来上がり♪

小さくて食べやすい大きさで、食事のお供に・おやつに・軽食にもぴったりです!そのまま食べてもほんのり甘くて美味しいですが、お好みでジャムやあんこを挟んだり、サンドイッチにしても美味しいですよ~!

型もいらず、成形も折りたたんでカットするだけと、とっても簡単に出来るパンなので、パン作り初心者さんにもおすすめです。ぜひ作ってみて下さいね!


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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