メディア個別 知ってる? 強力粉と薄力粉の違い | 意外と知らない! 〇〇と〇〇の違い | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」
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知ってる? 強力粉と薄力粉の違い

第7回 意外と知らない! 〇〇と〇〇の違い
同じ小麦粉じゃないの?
パンやケーキはもちろん、うどんからお好み焼きまで作れる小麦粉。スーパーへ買い物へ行くと「強力粉」「薄力粉」など細分化されていて、どれを買えば良いの、と慌てて検索したりして。違いを理解して、きちんと使い分けましょう!

■強力粉

違いを分けるのは、使用される小麦の種類によるタンパク質(グルテン)の質と量。強力粉、中力粉、薄力粉の順でグルテンの量が多く、その量が多いほど水を多く含んで弾力性と粘着性が出ます。
3つの中でタンパク質(グルテン)の量が最も多い強力粉は、パンや、餃子の皮、ピザ生地などの料理が適しています。

■薄力粉

グルテン量が少なく、粒度も細かくてなめらかな薄力粉は、ふわふわサクっとしたケーキやクッキー、天ぷらに向いています。
強いコシが魅力だけど硬くなりすぎたくないうどんは中力粉、ホワイトソースはサラッとなめらかにしたいときは薄力粉を選び、こっくり濃厚なら強力粉を、お好み焼きはもちもち生地を味わいたい派なら強力粉、サクッカリッとした食感派なら薄力粉など、これからはこだわりの食感で小麦粉を選べそうです。

(アリシー 編集部)
アリシー 編集部
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アリシー編集部は、30代を目前に漠然とした不安を抱くも、なかなか一歩前に踏み出せない女性(=いもむし女子)に向けて、いつもの日常がちょっと豊かになるようなコンテンツを提案しています。きっと自分らしい生き方を見つけるきっかけになるかも。
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女性向けに情報を発信するWebメディア「アリシー」は、2019年6月13日をもってサービスを終了しました。グルメやファッション、マンガ・エッセイなどアリシーの一部コンテンツは、姉妹サイト「ママテナ」に移管しております。引き続きお楽しみください。
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