破壊的ウマさ！　「チキンの悪魔焼き」を作ってみた

その名の由来とは！

「悪魔焼き」という料理をご存知ですか？　恐ろしいげな、その名の由来には諸説あり「唐辛子やマスタードなどを使った、スパイシーな料理を食べると顔が怖くなる」「悪魔の羽のように開いている鶏肉料理」「手羽部分が悪魔の耳のように見える鶏肉料理」など様々。

イタリアンでは「ディアブロ風」と、かなり一般的な料理の名前なのだとか。

今回は、マスタードの辛さと香りがクセになる一品、チキンの悪魔焼きを紹介いたします。

■材料はこちら

【材料】
・鶏むね肉　　　　　1枚（160ｇ）ほど
・粒マスタード　　　小さじ2杯
・パン粉　　　　　　大さじ2杯
・クレイジーソルト　少々
・刻みパセリ　　　　少々
　

・パプリカ赤　1／4個
・パプリカ黄　1／4個
・エリンギ　　1／2個
・レモン　　　1／4個

付け合わせはお好みで！

■それでは、調理開始

1 ）叩いて厚さを均等にした鶏むね肉の両面にクレイジーソルトをぱらぱらり。叩くことで肉が柔らかくなり、火が均等に通ります。

2 ）フライパンでオリーブオイルを温め、皮のついている方からキツネ色になるまで中火で両面焼きます。焦がさないように注意。追って火を通すので、表面だけ焼いて取り出します。

3 ）空いたフライパンで、そのまま付け合わせを焼きます。塩を少々ふりましょう。シンプルな味付けで。

4 ）焼き色がついた鶏むね肉の皮の面に粒マスタードを一面に塗りたくります。たくさんつけた方が美味しいですよ！

5 ）マスタードの上に、うっすらとパン粉をまぶします。分厚くすると、口の中の水分持っていかれます！　気をつけて！

6 ）蓋をしめて弱火で20分蒸し焼きにします。火が消えないように気をつけましょう。基本はほったらかしです。

※オーブンを使えば、焼き目がきれいについて見栄えも華やかに。180度で余熱後、こちらも20分焼きましょう。

7 ）付け合わせと一緒に盛り付けます。ナイフをザクッと入れて頬張りましょう！

パン粉のザクッとした食感と、鼻を通る粒マスタードの香り。辛いのについつい箸が進む中毒性は、まさに悪魔の囁きか。そんな後引くおいしさの「チキンの悪魔焼き」。ぜひ、おためしあれ！

（岡野とら子＋どてらい堂）

岡野とら子

福岡県博多区出身。大学卒業間際に突然ライティングに目覚め、決まっていた内定を蹴りライター業を始める。『気が強い・派手好き・酒飲み』という福岡県民の血を上京十数年経った今でも色濃く残す。ずっと都市部で暮らしてきた為、自然への憧れが強い。将来の夢は東北に住むこと。

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